Fariner les cuisses de grenouilles ; les faire revenir dans une cocotte avec un peu de beurre ; ajouter le vin, le pastis et les échalottes ; laisser mijoter jusqu'à ce que les cuisses de grenouilles sont cuites ; ajouter la crème et laisser cuire jusq'à ce que la sauce l'épaisseur voulue; saler et poivrer. Eventuellement on peut ajouter un peu d'ail.

Servir sapoudrées avec un peu de persil.