| Sabayon |
| 5 jaunes d' oeufs sucre blanc en poudre vin blanc des fruits selon la saison : fraises, pomme, framboises, kiwi,.. Quand vous partagez les blancs des jaunes, gardez une demi coquille. Celle-ci va servir comme mesure. Mettez ensemble dans une casserole, de préférence en fonte : Les cinq jaunes d'oeufs 5 demi coquilles de vin 5 demi coquilles de sucre Battez tout cela sur feu doux. Après 5 à 10 vous arrivez à une masse consistente et légère. Mettez dans le fond d'un verre à vin quelques morceaux de fruits et versez-y le sabayon dessus. Attention , si vous avez un feu trop vif vous auriez une omelette . pour éviter cela , vous pouvez également préparer le sabayon en bain marie. Faites moi savoir vos réactions ; elles seront appréciées ; faites-moi également part de vos recettes préferées : stdupont@lespailhes.com
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