| Foie
gras poele avec sa confiture d'oignons |
1 foie gras de 300 à 400 gr ; 2 pommes golden ; 2 cuill à soupe de l'huile d'olives ; 1 cuill à café de cannelle ; le jus de 2 citrons ; 2 oignons ; 200 gr sucre ; 20 cl grénadine ; 10 cl de vinaigre de framboises éplucher les oignons ; couper en rondelles ; mettre dans une casserole avec de l'eau ; ajouter le grénadine et le sucre ; laisser cuire +/- 20 min ; égouter ; mettre au frais éplucher les pommes ; faire des petites boules ou des dés ; faire chauffer l'huile dans une sauteuse ; faire revenir les pommes avec le jus de citron et la cannelle réserver au chaud. trancher le foie en escalope ; faire chauffer la poêle sans matière graisse ; faire revenir les 2 côtés (+/- 1,5 min chaque côté) ; dresser le foie sur l'assiette ; déglacer la poële avec le vinaigre de framboises et napper cela sur le foie ; dresser les oignons et les pommes. Bon appétit !! Faites moi savoir vos réactions ; elles seront appréciées ; faites moi également part de vos recettes préferées stdupont@lespailhes.com |